Les ketchups sont des sauces tomate aigres-douces réduites pendant plusieurs heures au chaudron. Ils accompagnent des frites, des pâtes, des légumes, des viandes, etc.
Nous vous conseillons de cuisiner des frites maison avec des pommes de terre à chair tendre (Désirée, Rosabelle, Bintje, Eden, Kuroda, demandez conseil à votre maraicher).