Nous cuisinons nos condiments maison avec les légumes et les aromates que nous cultivons à la ferme ou que nous allons cueillir dans les montagnes environnantes.

L’histoire de nos condiments commence à la graine. Nous semons et bouturons nous mêmes les plantes que nous utilisons dans nos recettes.

Nous cultivons une variété d'oignon 'Cuisse de poulet' multipliée par nos soins à la ferme. Nous avons choisi une variétés de betterave juteuse nommée 'Robushka' et le piment cuisiné dans tous nos condiments est le 'Gorria', la variété du piment d'Espelette.
Les prunes viennent du jardin ou du glanage dans les villages.

Nous complétons nos recettes avec du sucre de canne bio non raffiné (remplacé en 2020 par du sucre de betterave non raffiné bio d'Allemagne pour limiter l'empreinte carbone),

du vinaigre de cidre bio et du sel de Guérande.